Kann ich Mayo anstelle von Eiern benutzen, um einen Kuchen zu machen?

Der Hauptbestandteil in Mayonnaise ist Eier, zusammen mit Öl. Sie können Mayonnaise für Eier in Kuchen ersetzen, und mehrere Rezepte wurden entwickelt, die diese Substitution machen. Es ist am besten, Mayonnaise in Kuchen mit einem stärkeren Geschmack, wie ein Schokoladenkuchen oder ein Gewürzkuchen zu ersetzen. Dies wird den Geschmack der Mayonnaise maskieren. Mit Mayonnaise anstelle von Eiern produziert eine sehr feuchte Kuchen mit einem reichen Geschmack.

Geschichte

Hellmanns Mayonnaise popularisierte die Idee von Mayonnaise anstelle von Eiern in Kuchen im Jahr 1937. Der Kuchen wurde während des Zweiten Weltkrieges populärer, als manchmal seltene Versorgung von Eiern und Öl Hausfrauen nach Alternativen zu suchen, aber Lebensmittel Timeline.org berichtet, dass Mayonnaise Kuchen Rezepte Erschien in Zeitschriften und Kochbüchern schon 1927 und ist heute noch beliebt. Hellmann ist immer noch ein Mayonnaise-Kuchen Rezept auf ihrer Website veröffentlicht, obwohl die aktuelle Rezept fordert drei Eier zusätzlich zu einer Tasse Mayonnaise.

Auswechslung

Alice Henneman, ein eingetragener Diätetiker mit der University of Nebraska-Lincoln Extension Service, empfiehlt, 2 Esslöffel Mayonnaise für jedes ganze Ei zu ersetzen, das in deinem Rezept genannt wird. Die meisten Rezepte verwenden ein Verhältnis von 1/2 bis 1 Tasse Mayonnaise für jedes 2 Tassen Mehl, das im Rezept genannt wird, und kein zusätzliches Öl oder Eier.

Schokoladen-Mayonnaise-Kuchen

Der ursprüngliche Hellmann-Mayonnaise-Kuchen war ein Schokoladenkuchen, der mit Kakao hergestellt wurde, und ist immer noch die populärste Variante des Mayonnaise-Kuchens, der online gefunden wird, ob mit einer Kuchenmischung oder von Kratzer gemacht. Die Mayonnaise steht für die Eier und das Öl in diesen Rezepten. Andere Variationen fügen Gewürze und Früchte wie Rosinen hinzu.

Andere Ei-Substitutionen

Wenn du aus Eiern bist oder keine Eier benutzen willst und keine Mayonnaise hast, kannst du andere Zutaten als Ersatz für Eier in deinem Kuchen verwenden. Für jedes Ei, das im Rezept genannt wird, füge ½ TL hinzu. Backpulver, 1 Esslöffel Essig und 1 Esslöffel Wasser oder andere Flüssigkeit. Umgekehrt können Sie 1 Esslöffel Soja Mehl und 1 Esslöffel Wasser für jedes Ei.