Sind Oliven gesund zu essen?

Die bescheidene Olive, einst ein Stützcharakter in Salaten, auf Pizzas oder in einem Martini, ist auf den Nährstoff-Super-Stardom gestiegen. Eine Reihe von gesundheitsfördernden Oliven ist verfügbar, darunter ubiquitäre schwarze Oliven, ölgehärtete Kalamata-Oliven und Manzanillas – grüne spanische Oliven, die oft mit Pimentos gefüllt sind. Olivenöl, als das gesündeste Öl, ist auch in verschiedenen Sorten erhältlich. Neben der Köstlichkeit hat die Olive gesundheitliche Vorteile.

Geschichte

Seit 3.000 v. Chr. Gegessen, sind Oliven eines der ältesten Lebensmittel der Welt. Sie entstanden in Griechenland und gewannen schnell an Popularität. Neben dem Essen von Oliven benutzten die alten Völker Olivenbäume für Schutz, Treibstoff und Medizin. Der Olivenbaum ist ein Symbol der Weisheit und des Friedens und ist in der Bibel, der griechischen Mythologie und der ägyptischen Kunst vertreten.

Gesundes Fett

Oliven und Olivenöl sind eine reiche Quelle für gesunde, einfach ungesättigte Fette. Gesunde Fette sind wichtig für Ihre gute Gesundheit, und sollte etwa 30 Prozent der Kalorien zu Ihrer Ernährung beitragen. Ungesättigte Fette – auch in Rapsöl, Avocados, Mandeln, Haselnüssen und Kürbis- und Sesamsamen – senkt schädliches LDL-Cholesterin, erhöht das HDL-Cholesterin und verhindert Herzerkrankungen und Schlaganfälle nach der American Heart Association. Im Durchschnitt enthält eine halbe Tasse Oliven 77 Kalorien, 4 g Kohlenhydrate, 7 g Fett und Null Cholesterin.

Anti-entzündliche Phytochemikalien

Oliven und Olivenöl reduzieren Entzündungen, ein Täter für chronische Krankheiten wie Arthritis, Typ 2 Diabetes und Herzerkrankungen verantwortlich gemacht. Eine Verbindung in Oliven namens Oleocanthal verhindert, dass der Körper entzündliche Enzyme – die gleiche Weise nicht-steroidale entzündungshemmende Medikamente arbeiten, nach “Arthritis Today”. Infolgedessen können Schmerzen und Empfindlichkeit abnehmen. Stark aromatisierte Olivenöle, wie die aus der Toskana, haben den höchsten Grad an Oleocanthalen.

Die Mittelmeer-Diät

Oliven und ihr Öl sind ein wichtiger Bestandteil der mediterranen Ernährung, die unter den gesündesten der Welt gilt. Es schützt vor Herzerkrankungen und anderen chronischen Krankheiten, nach Harvard Women’s Health Watch. Die mediterrane Ernährung ist bei gesunden Fetten hoch, vor allem aus Fisch und Olivenöl. Lebensmittel aus Pflanzen – Gemüse, Bohnen, Früchte, Getreide, Nüsse und Samen – sind die Hauptnahrungsmittel, auf denen Mahlzeiten basieren. Tierisches Protein, meist Fisch und Geflügel, werden in geringeren Mengen zugegeben. Rotwein ist typisch mit einer Mahlzeit getrunken, und rote Fleisch und Süßigkeiten werden sparsam verwendet.

Olivenöl wählen

Mehrere verschiedene Arten von Olivenöl sind vorhanden. Der Geschmack kann variieren, wie der Wein, nicht nur dort, wo das Öl produziert wird – Italien, Spanien, Marokko, Tunesien, Frankreich, Griechenland oder Kalifornien – aber auch auf die Art der verwendeten Oliven, Boden und Wetter, erklärt OChef . Olivenöl wird aus reifen Oliven gepresst. Öl aus der ersten Pressung heißt extra-natives Olivenöl, typisch fruchtig mit einem starken Geschmack. Es gilt als das beste, und ist am besten auf Salaten, in Marinaden serviert und serviert mit Brot zum Tauchen, da es einen bitteren Geschmack in der Hochwärme Kochen entwickeln kann. Öle mit reinem Olivenöl oder nur Olivenöl können zum Kochen verwendet werden.